मूली पत्ता रोटी

1. एक कटोरे में ज्वार का आटा, गेहूं का आटा, अजवायन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. इस मिश्रण में बारीक कटे हुए मूली के पत्ते डालें। धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को अच्छे से गूंथ लें। मूली के पत्ते पानी छोड़ते हैं, जिससे आटा गूंथने में मदद मिलती है; ज़रूरत पड़ने पर अतिरिक्‍त पानी डालें, लगभग 2 बड़े चम्मच से शुरू करें। आटे को 15 मिनट के लिए रख दें।
3. जब आटा तैयार हो जाए, तो उसे 13 छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें। प्रत्येक लोई को सूखे आटे का उपयोग करके रोटी का आकार दे।
4. तवा गरम करें। बेली हुई रोटी को गरम तवे पर रखें और उसे लगभग एक मिनट तक पकाएं जब तक उसमें बुलबुले न आने लगें।
5. रोटी को पलटें और दूसरी तरफ भी एक मिनट तक पकाएं, तथा एक स्पैचुला से धीरे-धीरे दबाएं ताकि रोटी अच्छी तरह पक जाए और फूल जाए।
6. तवे से उतारकर सब्जी के साथ गरमागरम परोसें।