1 कटोरी के लिए पोषक तत्वों की जानकारी | |||
एनर्जी (कि. कैलोरी) | प्रोटीन (ग्राम्स) | कार्बोहाइड्रेट्स (ग्राम्स) | फैट (ग्राम्स) |
166 | 7.9 | 21.4 | 5 |
5-6 कटोरी
25 मिनट
- यदि आपको 1200 किलो कैलोरी, 1400 किलो कैलोरी, 1600 और 1800 निर्धारित किया गया है; तो आप सेवन कर सकते हैं: 1 कटोरी
- यदि आपको 2000 किलो कैलोरी निर्धारित की गई है, तो आप सेवन कर सकते हैं: 1.5 कटोरी
- 1/2 कप अरहर दल
- 1 बड़ा + 1 छोटा टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1/2 कप सहजन, लम्बाई में कटा हुआ
- 1/2 कप कद्दू के टुकड़े
- 20 ग्राम इमली
- 1/4 चम्मच हींग
- 4 चम्मच मूंगफली का तेल
- 2 कप पानी
सूखे मसाले
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- 2 बड़े चम्मच सांबर पाउडर
- नमक का कम से कम प्रयोग करें
- दाल को अच्छी तरह से धो लें और 2 कप पानी और हल्दी पाउडर के साथ प्रेशर कुकर में तब तक पकाएं जब तक यह नरम और मुलायम न हो जाए। पकने के बाद एक तरफ रखदें।
- कद्दू और प्याज को छील लें। प्याज, टमाटर, सहजन और कद्दू को अच्छी तरह धो लें। प्याज, टमाटर को काट लें, सहजन को लम्बाई में काट लें और कद्दू को बड़े टुकड़ों में काट लें।
- इमली को लगभग 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएं। हाथों से दबाकर गूदा निकाल लें। रेशे और बीज फेंक दें।
- प्रेशर कुकर गरम करें और उसमें सारी सब्ज़ियाँ डालें। इतना पानी डालें कि सारी सब्ज़ियाँ उसमें डूब जाएं।
- सब्ज़ियाँ नरम होने तक पकाएं, इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा।
- जब सब्ज़ियाँ पक जाएं, तब इमली डालें। फिर सांबर पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- तैयार अरहर दाल को मैश कर लें और सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ।
- एक पैन में तेल गरम करें। उसमें सरसों के दाने डालें और उन्हें चटकने दें। सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ता डालें। खुशबू आने तक कुछ सेकंड तक भूनें। इसे प्रेशर कुकर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- यदि सांबर बहुत गाढ़ा हो तो उसमें अतिरिक्त पानी मिलाएं जब तक कि आपको आवश्यक गाढ़ापन न मिल जाए।
- सांबर को मध्यम उबाल पर लाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि सभी स्वाद आपस में मिल जाएं।
- डोसा या इडली के साथ गरमागरम परोसे।