मैं अखिल भारतीय आयुर्विज्ञान संस्थान में हृदय रोग का प्रोफेसर हूं, मेरे पास पच्चीस वर्षों से अधिक का नैदानिक और अनुसंधान अनुभव है। इन वर्षों में, मैंने यह देखा है कि हमारे देश में युवा पीढ़ी के बीच भी हृदय रोगों का प्रभाव तेजी से बढ़ता जा रहा है।
मेरी ट्रेनिंग मुख्य रूप से हृदय आपात स्थितियों के प्रबंधन पर केंद्रित थी। लेकिन जब मरीज मुझसे उनके हृदय रोग के कारणों और रोकथाम के लिए आहार संबंधी सुझाव पूछते थे, तो मैं उन्हें संतोषजनक उत्तर देने में असमर्थ महसूस करता था। आमतौर पर, मेरा जवाब दवाओं पर जोर देने और आहार में बदलाव का संक्षिप्त उल्लेख करने तक सीमित रहता था। इससे मरीजों और मेरे बीच एक असमंजस की स्थिति बन जाती थी।
हालांकि, जब मैंने हृदय रोगों की रोकथाम में आहार की भूमिका को गहराई से समझना शुरू किया, तो एक स्पष्ट तथ्य उभरा: सूजन-रोधी आहार का महत्व। इस तरह के आहार के लाभ केवल हृदय स्वास्थ्य तक सीमित नहीं हैं। यह हृदय, अग्नाशय, प्रोस्टेट और आंत के कैंसर के जोखिम को कम करता है, अवसाद को कम करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, और समग्र जीवन प्रत्याशा में सुधार करता है।
मेडिटरेनीयन आहार सबसे अच्छी तरह से शोधित और स्थापित सूजन-रोधी आहारों में से एक है। पोषण विशेषज्ञों और बायोकैमिस्ट्स के साथ मिलकर, हमने भारतीय चिकित्सा अनुसंधान परिषद द्वारा वित्त पोषण आधारित शोध का अध्ययन शुरू किया, जिसका उद्देश्य एक सूजन-रोधी भारतीय आहार विकसित करना था। इस अध्ययन के तहत, हमने मेडिटरेनीयन आहार के घटकों का विश्लेषण किया और भारतीय भोजन में समानताएं और उपयुक्त विकल्प खोजे। इससे हमने एक अत्यधिक सूजन-रोधी भारतीय आहार तैयार किया, जिसके बारे में हम यहां चर्चा और विवरण प्रस्तुत करते हैं।
यह आहार अपनी सूजन-रोधी क्षमता के लिए सबसे प्रभावशाली है, क्योंकि इसमें पारंपरिक भारतीय व्यंजनों की पौष्टिकता और उनमें इस्तेमाल होने वाले जड़ी-बूटियों और मसालों की प्रचुरता शामिल है।