मैं एक मेडिकल डॉक्टर हूं, जिसकी विशेषज्ञता बायोकैमिस्ट्री में है और मैंने सार्वजनिक स्वास्थ्य (पोषण केंद्रित) में मास्टर डिग्री प्राप्त की है।
पिछले डेढ़ दशक में, मेरे शोध कार्य ने सेलुलर चयापचय और सार्वजनिक स्वास्थ्य पोषण के विविध पहलुओं का आध्ययन किया है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट और वैकल्पिक उपचार, ल्यूकेमिया में माइटोकॉन्ड्रियल चयापचय, सीएडी में लिपिड और लिपोप्रोटीन चयापचय, मातृ एवं शिशु स्वास्थ्य पोषण, ट्रांसजेंडर समुदाय पर आधारित अनुसंधान, खाद्य प्रणाली, और स्वदेशी पोषण में फैटी एसिड का अध्ययन शामिल है। एक वैज्ञानिक के रूप में, पोषण के प्रति मेरी रुचि पोषण विज्ञान और चयापचय के विभिन्न पहलुओं को समझने में केंद्रित है। इसमें सेलुलर होमियोस्टैसिस और चयापचय मार्गों, पोषण संबंधी बायोमार्कर, और खाद्य पदार्थों की पोषक संरचना पर उनके प्रभाव का विश्लेषण शामिल है।
व्यक्तिगत स्तर पर, मुझे विभिन्न संस्कृतियों के भोजन और व्यंजनों, साथ ही समय और भौगोलिक क्षेत्रों के साथ उनके विकास में गहरी रुचि है।
भारतीय- मेडिटरेनीयन डाइट प्रोजेक्ट में, मैं आहार के प्रभावों को सूजन, ग्लाइसेमिक नियंत्रण, इंसुलिन प्रतिक्रिया, और तृप्ति से संबंधित बायोमार्कर के संदर्भ में समझना चाहती हूं। यह परियोजना उन खाद्य पदार्थों और उनके घटकों के प्रभावों की गहन समझ प्राप्त करने का एक अवसर प्रदान करती है, जो आमतौर पर उपलब्ध और उपभोग किए जाते हैं, और उनका मानव शरीर की कोशिकाओं, ऊतकों, और चयापचय मार्गों पर प्रभाव पड़ता है। सरल शब्दों में, मैं सूजन-रोधी आहार के रूप में कार्य करने वाले खाद्य पदार्थों के हृदय स्वास्थ्य सुधार पर प्रभाव को समझना चाहती हूं।
इसके अलावा, मैं इस परियोजना के अंतर्गत ऐसे नए व्यंजन तैयार करने में भी रुचि रखती हूं, जो प्रतिभागियों को उनके भोजन और स्वाद का आनंद बनाए रखते हुए, अपने आहार की सूजन-रोधी क्षमता को बढ़ाने के लिए प्रेरित कर सकें।
भारतीय- मेडिटरेनीयन डाइट परियोजना मेरे दीर्घकालिक लक्ष्य के साथ मेल खाती है, जो पुरानी बीमारियों में चयापचय की भूमिका के अंतर्निहित तंत्र को समझना है। यह जीवनशैली में बदलाव के माध्यम से चयापचय स्थिति के आकलन और चयापचय रोग प्रबंधन के लिए साक्ष्य-आधारित ढांचे तैयार करने में सहायता कर सकता है।