1⁄2 कटोरी के लिए पोषक तत्वों की जानकारी | |||
एनर्जी (कि. कैलोरी) | प्रोटीन (ग्राम्स) | कार्बोहाइड्रेट्स (ग्राम्स) | फैट (ग्राम्स) |
89 | 2.3 | 9.0 | 4.5 |
2-3 कटोरी
25 मिनट
- यदि आपको 1200 किलो कैलोरी,1400 किलो कैलोरी, 1600 किलो कैलोरी, 1800 किलो कैलोरी, निर्धारित की गई है,तो आप सेवन कर सकते हैं: 1/2 कटोरी
- 2000 किलो कैलोरी निर्धारित की गई है, तो आप सेवन कर सकते हैं: 3/4 कटोरी
- 1 बड़ा बैंगन
- 2 मध्यम टमाटर, बारीक कटे हुए
- 4 मध्यम प्याज़, बारीक कटे हुए
- 4 छोटी लहसुन, कद्दूकस की हुई
- 2 हरी मिर्च, कटी हुई (वैकल्पिक)
- 4 चम्मच मूंगफली का तेल
- 2 टहनियाँ धनिया पत्ती, गार्निश के लिए बारीक कटी
सूखे मसाले
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच आमचूर पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला (ताज़ा तैयार)*
- नमक का कम से कम प्रयोग करें
* गरम मसाला की रेसिपी देखें
- बैंगन को बहते पानी के नीचे धोकर पोंछ लें।
- बैंगन को सीधी आंच पर या ग्रिलिंग प्लेट पर रखें और चारों तरफ से पलटते रहें और जलने तक समान रूप से ग्रिल करें। यह जांचने के लिए कि यह अच्छी तरह पका है या नहीं, कांटे से छेद करें और देखें कि कांटा आसानी से अंदर जाता है या नहीं।
- इसे एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें। फिर छिलका उतारें और अच्छी तरह से मसलें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए।
- प्याज़, लहसुन को छीलकर टमाटर और हरी मिर्च के साथ धो लें। भुने हुए बैंगन को मसल लें और प्याज़, टमाटर को बारीक काट लें, हरी मिर्च को काटे और लहसुन को कद्दूकस करलें।
- एक कड़ाही/ पैन में तेल गरम करें। इसमें कटा हुआ प्याज़, कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस की हुई लहसुन डालें। प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर, नमक, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालें और तेल अलग होने तक पकाएँ।
- फिर मसला हुआ बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अमचूर पाउडर,गरम मसाला डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
- धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम परोसे।