बथुआ/ मेथी/ पालक/ चौलाई रोटी

1. बथुआ/पालक/चौलाई/मेथी की पत्तियों को 2-3 बार पानी में अच्छी तरह धो लें। उन्हें बारीक काट लें।
2. एक बर्तन में मल्टीग्रेन आटा लें। कटे हुए पत्ते और हरी मिर्च डालें। नरम आटा बनाने के लिए 2-3 बड़े चम्मच गुनगुना पानी डालें।
3. गूंथे हुए आटे को 15 मिनट तक ढककर रखें।
4. इस आटे से 13 लोई (बॉल्स) बना लें। अब, सूखे आटे का उपयोग करके प्रत्येक लोई को रोटी में बेल लें।
5. तवा गर्म करें और उसको मध्यम आंच पर रखें। तवे पर रोटी को रखें और जब रोटी के सतह पर छोटे बुलबुले दिखाई दें, तो रोटी को पलट दें।
6. दोनों तरफ से समान रूप से पकाएँ और इसे सीधे आग पर या तवे पर ही फुला लें।
7. सब्ज़ी / दाल/ दही के साथ गरमा गरम परोसें।